EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN PARCIAL DE HARINA DE TRIGO POR HARINA DE ALCACHOFA Y HARINA DE SOJA EN LA ELABORACIÓN DE PAN DE MOLDE
PorLUIS EDUARDO OBANDO MORALESMARICRUZ VELASQUEZ PERA
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En este trabajo de investigación, se elaboró un pan de molde funcional, con adición de harina de soya y de alcachofa con el objetivo de estudiar la influencia de este en el producto terminado.
Detalles
- Fecha de publicación
- Sep 30, 2017
- Idioma
- Spanish
- Categoría
- Ingeniería
- Copyright
- Todos los derechos reservados - Licencia estándar de copyright
- Contribuyentes
- Por (autor o autora): LUIS EDUARDO OBANDO MORALES, Por (autor o autora): MARICRUZ VELASQUEZ PERA
Especificaciones
- Páginas
- 152
- Encuadernación
- Tapa blanda
- Color de interior
- Color
- Dimensiones
- A4 (8,27 x 11,69 in / 210 x 297 mm)