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Empieza una nueva aventura con otras degustaciones que exigen más ahínco y más constancia, y con maridajes totalmente nuevos y contundentes: los destilados latinoamericanos. Este viaje enogastronómico comienza en las tierras de los Maya, cruza por el Caribe, atraviesa el territorio de los Inca para finalmente llegar a las zonas de los cariocas. En primer lugar, hay que destacar que degustar un destilado no es como degustar un vino, aunque los parámetros son muy similares. De hecho, existen tres variaciones fundamentales y son las siguientes: las tonalidades cromáticas son relativamente reducidas en la mayoría de los casos, la fuerte concentración de las sensaciones olorosas y por último la elevada gradación alcohólica.