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Dall'introduzione. [...] Mi sembrava una vera follia andare ad accrescere la schiera infinita di pubblicazioni di cucina. Mi sembrava impossibile riuscire a dire qualcosa di nuovo su un argomento così ampiamente trattato. Mi sbagliavo. Non tanto perché questo libro sia in grado di trasferire contenuti inediti sul tema, ma piuttosto per lo spirito che lo anima e per il messaggio che porta con sé: quello di una cucina immediata, gustosa e appagante per chi la prova e anche divertente e gratificante per chi la realizza, aspetto questo troppo spesso trascurato anche da tanti cuochi “stellati”. [...] La Cucina di Rocco è una cucina di istinto e di passione, una cucina che pone il piacere del palato sopra ogni aspetto: una cucina… “di pancia”. Scusate se è poco.