EFECTO DE LA SUSTITUCIÓN PARCIAL DE HARINA DE TRIGO POR HARINA DE ALCACHOFA Y HARINA DE SOJA EN LA ELABORACIÓN DE PAN DE MOLDE
ByLUIS EDUARDO OBANDO MORALESMARICRUZ VELASQUEZ PERA
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En este trabajo de investigación, se elaboró un pan de molde funcional, con adición de harina de soya y de alcachofa con el objetivo de estudiar la influencia de este en el producto terminado.
Details
- Publication Date
- Sep 30, 2017
- Language
- Spanish
- Category
- Engineering
- Copyright
- All Rights Reserved - Standard Copyright License
- Contributors
- By (author): LUIS EDUARDO OBANDO MORALES, By (author): MARICRUZ VELASQUEZ PERA
Specifications
- Pages
- 152
- Binding
- Perfect Bound
- Interior Color
- Color
- Dimensions
- A4 (8.27 x 11.69 in / 210 x 297 mm)