Mamoiada è uno dei pochi paesi in Barbagia dove vivono ancora forti le tradizioni, fra queste una è sicuramente la preparazione del pane carasau, “su pane ‘e vresa”, nonostante le trasformazioni dovute alla modernizzazione, non ha perso le caratteristiche che lo rendono unico in tutto il mondo.
Oggi come un tempo esso è l’alimento base dei mamoiadini e viene ancora oggi preparato nella stragrande maggioranza delle famiglie dove il consumo è veramente eccezionale, considerando il fatto che esso non viene commercializzato all’esterno del paese così come avviene nei paesi limitrofi.
Ma esso non è sicuramente l’unico pane tradizionale, ne esistono diversi a seconda delle occasioni e dalle diverse e variopinte elaborazioni.
Attraverso questa ricerca ne verranno elencate le tipologie e le tecniche di lavorazione.
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