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Tendencias de innovación en la ingeniería de alimentos By María Eugenia Ramírez Ortiz
Paperback: $31.93
Prints in 3-5 business days
Innovar puede identificarse como la mejora en las formas en que las industrias producen y comercializan cosas. En particular en las empresas dedicadas a procesar alimentos la innovación puede... More > aparecer en diferentes niveles: ingredientes novedosos y la forma en que se obtienen o se incorporan a un alimento buscando la facilidad de uso, la sustentabilidad del proceso, el aprovechamiento de características bioactivas, la maquinaria que se utiliza o las condiciones a que se somete un alimento. Las nuevas formas de comercialización y el surgimiento de nuevos grupos de mercado por las tendencias de alimentación son también fuentes de innovación. Este libro es una muestra de las muchas formas que tiene la ciencia de los alimentos para innovar en la ingeniería de alimentos. Con el objetivo último de satisfacer a los consumidores, aportando desde las diversas vertientes en que un alimento puede ser estudiado, aun en la formación de los profesionales en esta área.< Less
Propiedades funcionales de hoy By María Eugenia Ramírez Ortiz
Paperback: $45.21
Prints in 3-5 business days
La tendencia de consumo de alimentos ha cambiado. La aparición de enfermedades derivadas del estrés, el sedentarismo, la mala alimentación y en del estilo actual de vida... More > están obligando a consumidores, médicos y gobiernos a fomentar una alimentación más sana, dados los costos de las enfermedades crónicodegenerativas, la disminución en productividad y calidad de vida. La intención de este libro es hacer un recuento de algunos ingredientes con potencial para beneficiar la salud, como la fibra y algunos ingredientes como los provenientes de frutas de cactáceas, los polisacáridos (konjac y fructanos) y péptidos y algunas plantas como wereque, raíz de nopal y tronadora con actividad hipoglucémica y antioxidante. Se incluye un capítulo sobre la protección de bioactivos mediante la encapsulación. La aplicación de un concentrado proteínico para adultos mayores, es un ejemplo de aplicación de estos ingredientes. Finalmente se tiene una reflexión acerca de la crisis de obesidad que se vive actualmente.< Less

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Birth Log Book Birth Log Book By Emily Rumsey
Paperback: $20.00