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La cucina. Ricette e aneddoti By Giancarlo Calciolari
eBook (PDF): $5.09
Dall’inventore del “cioccolatissimo”, il tortino dal cuore fondente, che è tra i rarissimi dolci italiani noti internazionalmente, giunge questo libro di ricette, che esce... More > dal suo laboratorio culinario e intellettuale. Ciascuna ricetta è scritta in modo che tutti gli appassionati del cibo e della cucina possano realizzare in casa le ricette di Giancarlo Calciolari. I lettori e i gourmands approfittano della sua esperienza, dei suoi consigli, delle sue annotazioni precise e di tutta la sua cucina inventiva. Libro nel libro, ciascuna ricetta è accompagnata da aneddoti, storie, aforismi e note storiche inconsuete e inedite. In conclusione, si trovano alcuni appunti per un libro di teoria della cucina e del cibo a cui l’autore lavora da più di dieci anni. Giancarlo Calciolari ha un’esperienza come chef di ristoranti in Francia e in Italia. Dal 2001, è direttore della rivista on-line “Transfinito.eu”< Less
Cioccolatissimo By Giancarlo Calciolari
eBook (PDF): $3.84
Il cioccolatissimo è il tortino al cioccolato dal cuore fondente, o meglio liquido, che ha inventato Giancarlo Calciolari nel 1992 a Parigi. La storia, l'invenzione, la ricetta.
Teoria della cucina By Giancarlo Calciolari
eBook (PDF): $6.07
Dalla Bibbia agli scritti classici sulla cucina, dalla sociologia alla psicanalisi del cibo, il libro affronta lo specifico delle varie teorie della cucina, del cibo e del gusto, e propone una... More > lettura inedita e rivoluzionaria. Attualmente è l'unico libro di riferimento per chiunque svolga una ricerca in materia di cucina e di cibo.< Less
Cioccolatissimo By Giancarlo Calciolari
eBook (PDF): $3.84
Il cioccolatissimo è il tortino al cioccolato dal cuore fondente, o meglio liquido, che ha inventato Giancarlo Calciolari nel 1992 a Parigi. La storia, l'invenzione, la ricetta.
La libertà senza più paura By Giancarlo Calciolari
Paperback: $16.74
Prints in 3-5 business days
Ecco la questione: la libertà è la proprietà di ciascun elemento della vita. Non è una proprietà del soggetto. Libertà della parola, non di qualcuno. Non di... More > chi lo vuole, potendo, dovendo e sapendo. L’instaurazione della parola, in ciascun istante di vita, sancisce la libertà. Cominciando, il nome risulta indelegabile. Mentre, che cosa fa il soggetto che si attribuisce la libertà e pensa di detenere il suo concetto? In nome del nome (di Dio, del popolo, del sangue, del suolo...): il fratricidio. La guerra civile mondiale. E torna al punto di partenza, dove l’origine è condivisa e contesa. Sulla libertà della parola poggia un’altra politica, ignota alla bolgia politichese.< Less
La mela in pasticceria. 250 ricette By Giancarlo Calciolari
Paperback: $18.10
Prints in 3-5 business days
La mela in pasticceria, 250 ricette di mela, tradizionali e innovative, più 57 ricette di base. In breve: la bibbia della mela in pasticceria.
250 ricette di mela in pasticceria By Giancarlo Calciolari
eBook (PDF): $8.18
La bibbia della mela in pasticceria. 250 ricette più altre 57 di ricette di base.Ricette tradizionali e ricette innovative.
Homo cannibalis By Giancarlo Calciolari
eBook (PDF): $3.84
Nel terzo millennio, nell’occidente, il cannibale procede mascherato con volto umanista, democratico, liberatore, esportatore di guerre giuste, mentre avanza smascherato il cannibale... More > dell’oriente? Al di là delle questioni canoniche poste dalle scienze umane sul cannibalismo, Homo cannibalis ne esplora in modo inedito i postulati, i paradossi e le implicazioni, anche rispetto al cibo e alla cucina. Si tratta di questioni che toccano il nervo della vita civile, tanto che uno dei tre testi, una postfazione a un libro di cucina, è stato censurato da un editore italiano. La non accettazione intellettuale della morte, della mattanza umana, della mattanza divina, della mattanza diabolica, della mattanza animale, è un’altra cosa. Richiede un’altra lettura e un’altra scrittura: in tal senso Homo cannibalis è una briciola indistruttibile, infagocitabile, entra nella preparazione del cibo intellettuale.< Less
Giuseppe Pontiggia. Lo splendore della parola By Giancarlo Calciolari
eBook (PDF): $3.84
Giancarlo Calciolari ha intervistato Giuseppe Pontiggia sei volte in dodici anni. E ha invece la sensazione d’averlo incontrato innumerevoli volte. Anche questa volta, riascoltando le... More > registrazioni delle interviste. Lo incontrerà ancora. Questione di quello che Giuseppe Pontiggia ha chiamato lo splendore della parola, che è la cifra della sua esperienza. In queste sei interviste a Giuseppe Pontiggia, parzialmente inedite e introvabili in italiano, si giunge al cuore della sua esperienza.< Less
Heidegger et l'Ouroboros By Giancarlo Calciolari
Paperback: $11.47
Prints in 3-5 business days
L’époque veut solder le compte de Martin Heidegger : pour les amis la comptabilité est céleste, pour les ennemis elle est infernale. Nous avons droit aussi à tous... More > les degrés et les variantes du propre et du sale: de la dénonciation de la tache au blanchissage absolu. Sacralisé ou exécré, le personnage Heidegger est la création de fantaisie que la post-philosophie érige pour laisser invisible son texte. Sans se tenir au personnage créé par la société du spectacle, ce petit livre va au cœur de la théorie de Martin Heidegger, fondée sur la circularité de l’être.< Less