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Enciclopedia General de Restauración. Tomo I. Introducción a la Profesión. By Francisco Javier Castillón Lanau
eBook (PDF): $23.25
Conjunto de temas introductorios para el trabajador, empresario o estudiante de hostelería. Abarca aquellos aspectos básicos que todo restaurador debe conocer para desempeñar con... More > éxito su profesión. Deontología; uniformidad; categorías profesionales (nuevas y antiguas); tipos de establecimientos dedicados a la restauración, y todo el mobiliario, menaje, vajilla, lencería, maquinaría y otros útiles necesarios. Incluye programaciones didácticas y resúmenes por temas de ideas clave.< Less
Cervezas, Licores, Aperitivos y Aguardientes. Enciclopedia General de Restauración. Tomo II. Bebidas. Cuadernos 8 y 9 By Francisco Javier Castillón Lanau
Paperback: $18.12
Prints in 3-5 business days
Tratado completo sobre las cervezas, los aperitivos alcohólicos, los licores, las cremas y los aguardientes. Tipos, clasificación legal, recipientes de servicio, recetas, cata,... More > elaboración básica y combinaciones con otras bebidas, Incluye métodos para la obtención de alcohol, un artefacto de invención propia para destilar y el más completo dicionario de bebidas del mercado.< Less
Bebidas sin alcohol. Desayunos. Enciclopedia General de Restauración. Tomo II. Bebidas. Cuadernos 6 y 7 By Francisco Javier Castillón Lanau
Paperback: $17.74
Prints in 3-5 business days
Tratado sobre todas las bebidas sin alcohol. Sus orígenes, formas de preparación, comercialización, técnicas de servicio y curiosísimas anécdotas. Dedica... More > especial atención a las dos más consumidas en el mundo: el agua y la Coca-Cola. De esta última se presentan varias fórmulas para su elaboración incluyendo la original de Pemberton. Completa el libro un extenso estudio de los desayunos en restauración. Incluye programación didáctica para su enseñanza en escuelas de hostelería.< Less
Instalaciones, Puesta a Punto, Diseño de Ofertas y Técnicas de Servicio en el bar. Enciclopedia General de Restauración. Tomo II. Bebidas. Cuadernos 1, 2, 3 y 4 By Francisco Javier Castillón Lanau
Paperback: $16.73
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Compendio de cuatro temas fundamentales para entender la profesión de barista: Las instalaciones básicas de bares y cafeterías; los distintos procesos para la puesta a punto del... More > bar y también del restaurante: el diseño de ofertas con el grupo de bebidas que lo componen; y las técnicas para el servicio de alimentos y bebidas en el bar.< Less
Enciclopedia General de Restauración. Tomo I. Introducción a la Profesión. By Francisco Javier Castillón Lanau
Paperback: $19.79
Prints in 3-5 business days
Conjunto de temas introductorios para el trabajador, empresario o estudiante de hostelería. Abarca aquellos aspectos básicos que todo restaurador debe conocer para desempeñar con... More > éxito su profesión. Deontología; uniformidad; categorías profesionales (nuevas y antiguas); tipos de establecimientos dedicados a la restauración, y todo el mobiliario, menaje, vajilla, lencería, maquinaría y otros útiles necesarios. Incluye programaciones didácticas y resúmenes por temas de ideas clave.< Less
Los Cócteles. Enciclopedia General de Restauración. Tomo II. Bebidas. Cuaderno 10. By Francisco Javier Castillón Lanau
Paperback: $22.88
Prints in 3-5 business days
Riguroso y completo manual de coctelería. Sus orígenes, el recetario internacional, las técnicas, novedades, curiosidades y mucho más. Una obra singular no existente hasta... More > la actualidad en el mercado. Incluye ilustraciones, esquemas, fotos, resumen y programación didáctica para su enseñanza en escuelas de hostelería. Con conocimientos previos y sin ellos.< Less
Las Infusiones. Café, Té, Chocolate y Otros. Enciclopedia General de Restauración. Tomo II. Bebidas. Cuaderno 5. By Francisco Javier Castillón Lanau
Paperback: $19.53
Prints in 3-5 business days
Extenso y riguroso tratado sobre las infusiones. Origen, anecdotas, formas de preparación, su cata y técnica de servicio. Obra imprescindible tanto para el aficionado particular como... More > para el profesional de Hostelería. Incluye recetario con ¡¡100!! formas diferentes de prepararlo, y programación didáctica para su aprendizaje en Escuelas de Hostelería.< Less

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