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Enciclopedia General de Restauración. Tomo I. Introducción a la Profesión. By Francisco Javier Castillón Lanau
eBook (PDF): $23.25
Conjunto de temas introductorios para el trabajador, empresario o estudiante de hostelería. Abarca aquellos aspectos básicos que todo restaurador debe conocer para desempeñar con... More > éxito su profesión. Deontología; uniformidad; categorías profesionales (nuevas y antiguas); tipos de establecimientos dedicados a la restauración, y todo el mobiliario, menaje, vajilla, lencería, maquinaría y otros útiles necesarios. Incluye programaciones didácticas y resúmenes por temas de ideas clave.< Less
Las Infusiones. Café, Té, Chocolate y Otros. Enciclopedia General de Restauración. Tomo II. Bebidas. Cuaderno 5. By Francisco Javier Castillón Lanau
Paperback: $19.53
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Extenso y riguroso tratado sobre las infusiones. Origen, anecdotas, formas de preparación, su cata y técnica de servicio. Obra imprescindible tanto para el aficionado particular como... More > para el profesional de Hostelería. Incluye recetario con ¡¡100!! formas diferentes de prepararlo, y programación didáctica para su aprendizaje en Escuelas de Hostelería.< Less
Instalaciones, Puesta a Punto, Diseño de Ofertas y Técnicas de Servicio en el bar. Enciclopedia General de Restauración. Tomo II. Bebidas. Cuadernos 1, 2, 3 y 4 By Francisco Javier Castillón Lanau
Paperback: $16.73
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Compendio de cuatro temas fundamentales para entender la profesión de barista: Las instalaciones básicas de bares y cafeterías; los distintos procesos para la puesta a punto del... More > bar y también del restaurante: el diseño de ofertas con el grupo de bebidas que lo componen; y las técnicas para el servicio de alimentos y bebidas en el bar.< Less
Enciclopedia General de Restauración. Tomo I. Introducción a la Profesión. By Francisco Javier Castillón Lanau
Paperback: $19.79
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