DESCIFRANDO LA DIABETES

Las verdades de perogrullo que expongo en este libro quedan reflejadas en este comentario del médico e investigador Eric Westman: "Al final de nuestra jornada clínica, volvemos a casa pensando: "Las mejoras clínicas son tan grandes y obvias, ¿por qué otros médicos no las entienden?". Los pacientes comprenden fácilmente la restricción de carbohidratos: debido a que los carbohidratos en la dieta aumentan la glucosa en sangre , y como la diabetes se define por un nivel alto de glucosa en sangre, tiene sentido reducir los carbohidratos en la dieta. Al reducir los carbohidratos en la dieta, hemos podido disminuir la dosis de insulina de los pacientes hasta 150 unidades por día en 8 días, con una marcada mejora en el control glicémico e incluso la normalización de los parámetros glicémicos”. —Eric Westman, MD, MHS