Le Pain Blanc livre les impressions d'un garçon de café, dont c'est le premier emploi au sortir de l'adolescence. L'auteur est journaliste de profession. Il laisse son émotion guider les heures de labeurs de cet employé qui ne rebute pas de prodiguer sueur dans un travail pas de tout repos. Et les efforts qu'il déploie pour mériter salaire et les journées qui s'égrènent pour cela.