Brot aus Steinen

Nach 120 Jahren endlich wieder in deutscher Sprache: Unter den Landwirtschaftslehrern hat zum Schaden der Allgemeinheit lange Zeit der von Boussingault aufgestellte Satz Geltung gehabt, dass die Gewächse den Stickstoff, den sie zur Bildung von Pflanzeneiweiß benötigen, nicht aus der Luft entnehmen können, die zu etwa vier Fünfteln aus Stickstoff besteht, sondern ihn aus dem Erdboden herausnehmen müssen. Insbesondere wird in dieser Schrift hingewiesen auf den ursächlichen Zusammenhang zwischen naturgemäßer Düngung der Äcker und Gesundheitsdienlichkeit der erzielten Feldfrüchte. Zahlreiche Krankheitszustände bei Menschen und Haustieren finden aus unzweckmäßigen, stickstoffüberladenen Nährstoffen und Futterstoffen ihre Erklärung, Alle Hensel'schen Schriften haben die Tendenz, dem Gebildeten durch Erläuterung der stattfindenden chemischen Vorgänge den Zusammenhang aller Dinge in der Natur vor Augen zu führen.