Gastronomía molecular: las nuevas técnicas culinarias en la salud.

A lo largo de los años la gastronomía está adquiriendo un peso cada vez mayor dentro de las diferentes culturas. En los últimos tiempos es considerada un arte y se ha convertido en un área digna de admiración y atractivo para multitud de sectores y países. La cocina no resulta un hecho estático, sino que se encuentra en constante evolución. La innovación la convierte en algo atractivo y por este motivo cobra especial interés el hecho de conocer e investigar sobre las nuevas tendencias gastronómicas. Ciencia y cocina se unen para transformar los platos hasta ahora conocidos y sorprender tanto al paladar como al resto de sentidos del consumidor, haciendo de la comida una experiencia única. De este modo hacemos un repaso desde sus orígenes hasta la actualidad, describiendo las técnicas y los materiales más empleados y el impacto que ello ha tenido sobre nuestra vida en general y sobre nuestra salud en particular.