Gastronomia Tradicional Portuguesa - Aves

Quando se fala em aves, pensa-se logo em frango; no entanto, hoje em dia a variedade de aves disponível é muito grande. Codorniz, perdiz, pato, galinha-d’angola, faisão e avestruz são facilmente encontrados. O aumento da demanda incentivou os produtores a criarem essas aves originariamente selvagens. Como cada ave tem sua particularidade, é importante descobrir o sabor e a textura de cada uma delas. Neste pequeno livro quero deixar-vos uma selecção das melhores receitas de aves na cozinha tradicional portuguesa.