Enciclopedia General de Restauración. Tomo I. Introducción a la Profesión.

Conjunto de temas introductorios para el trabajador, empresario o estudiante de hostelería. Abarca aquellos aspectos básicos que todo restaurador debe conocer para desempeñar con éxito su profesión. Deontología; uniformidad; categorías profesionales (nuevas y antiguas); tipos de establecimientos dedicados a la restauración, y todo el mobiliario, menaje, vajilla, lencería, maquinaría y otros útiles necesarios. Incluye programaciones didácticas y resúmenes por temas de ideas clave.