In English : The industries of fats and lipids and those of poultry meat are the two study cases of food industries reported in this little scientific book. The oils industry described in this report is that relating to the refining of vegetable oils. Indeed, a first example of a dietary lipids society is cited in this book. This company deals with different stages of refining and conditioning of vegetable oils such as soybean, corn and sunflower oils as well as the various analyzes carried out on these oils. A second example of a company operating in the food industry sector is cited in this book. The activity of this company is based on the breeding, slaughtering, processing and distribution of poultry products and their derivatives. In French: Les industries des corps gras et celles des viandes de volailles sont les deux cas d’étude d'industries agro-alimentaires dans ce petit livre scientifique. L'industrie des corps gras décrite dans ce rapport est celle relative au raffinage des huiles végétales. En effet, un premier exemple de société de corps gras alimentaires est cité dans ce livre. Cette société s'occupe de différentes étapes de raffinage et de conditionnement des huiles végétales comme les huiles de soja, maïs et tournesol ainsi que les différentes analyses effectuées sur ces huiles. Un deuxième exemple de société opérée dans le secteur d’industrie agro-alimentaire est cité dans ce livre. L'activité de cette société se base sur l’élevage, l’abattage, la transformation et la distribution des produits de volailles et de ses dérivés.