Igiene nelle Aziende Alimentari e Haccp: aspetti generali

Questo testo, è una guida essenziale per chi opera nel settore alimentare e desidera comprendere i principi fondamentali dell'igiene e della sicurezza alimentare. Il testo fornisce una panoramica chiara sul sistema HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points), illustrando come identificare e gestire i rischi nei processi di ricezione, trasformazione e distribuzione degli alimenti. Attraverso spiegazioni semplici, il testo affronta le principali normative e buone prassi igieniche richieste per garantire la sicurezza alimentare, oltre a fornire suggerimenti utili per l'implementazione di piani di autocontrollo efficaci. Un manuale indispensabile per imprenditori, operatori del settore e studenti, che vogliono approfondire la propria conoscenza in un ambito cruciale per la salute pubblica e la qualità dei prodotti alimentari.