Bacon Processing - a module in the Meat Processing Technology Series published by the American Meat Science Association. In this chapter, a number of raw material, ingredient, and processing issues that affect the characteristics of bacon are reviewed.
Detalles
- Fecha de publicación
- Aug 13, 2010
- Idioma
- English
- Categoría
- Ciencia y medicina
- Copyright
- Todos los derechos reservados - Licencia estándar de copyright
- Contribuyentes
- Por (autor o autora): Roger Mandigo
Especificaciones
- Páginas
- 66
- Tipo de encuadernación
- Tapa blanda Tapa blanda
- Color de interior
- Blanco y negro
- Dimensiones
- Comercial EE.UU. (6 x 9 in / 152 x 229 mm)