Bacon Processing - a module in the Meat Processing Technology Series published by the American Meat Science Association. In this chapter, a number of raw material, ingredient, and processing issues that affect the characteristics of bacon are reviewed.
Details
- Veröffentlicht am
- Aug 13, 2010
- Sprache
- English
- Kategorie
- Medizin & Wissenschaft
- Copyright
- Alle Rechte vorbehalten - Standard-Urheberrechtslizenz
- Autoren/Mitwirkende
- Von (Autor): Roger Mandigo
Spezifikationen
- Seiten
- 66
- Bindung
- Paperback Paperback
- Farbe für den Innenteil des Buches
- schwarz & weiß
- Abmessungen
- US Trade (6 x 9 Zoll / 152 x 229 mm)