Martin Lersch's well-regarded book on hydrocolloids and their culinary uses, including a number of recipes. Also available as a free download from http://khymos.org/recipe-collection.php
Détails
- Date de publication
- Oct 18, 2008
- Langue
- English
- Catégorie
- Cuisine
- Copyright
- Tous droits réservés - Licence de copyright standard
- Contributeurs
- Par (auteur): Martin Lersch
Caractéristiques
- Pages
- 74
- Type de reliure
- Livre à couverture souple Livre à couverture souple
- Couleur de l’intérieur
- Noir & Blanc
- Dimensions
- A4 (8,27 x 11,69 po / 210 x 297 mm)