Questo libro si propone di essere una guida completa e autorevole, un manuale dettagliato che vi guiderà passo dopo passo attraverso il processo di creazione della vera pizza napoletana fatta in casa, svelandovi tutti i segreti di questo piatto leggendario. Ricette e tempistiche su metodi come biga, polios e impasti diretti. Per pizza verace napoletana e per pizza contemporanea. Tecniche imparate dopo anni di esperienza. Ho scritto questo libro perché avendo imparato a Napoli a fare la pizza mi sentivo in dovere di aiutare quante piú persone possibile a preparare una pizza stupenda.