Guide Pratique du Serveur

Tout ce que vous devez savoir pour travailler dans le monde de l’hôtellerie haut de gamme sans avoir à suivre une formation particulière. Contient une explication détaillée des règles et des règlements protocolaires qui régissent le travail du serveur ; les modalités d’exécution du service ; types de services existants ; la manière de disposer les nappes, les serviettes, les tables, les verres, les assiettes, les plateaux et les couverts ; service de boissons; le transfert et la collecte des plats ; la manière de pincer avec une cuillère et une fourchette ; etc. Un texte conçu pour former des serveurs de luxe, c'est-à-dire destinés à travailler dans des lieux distingués et des événements de qualité, avec classe et catégorie. Avec une large gamme d'instructions sur le monde des cocktails en général, de la façon de préparer des cocktails à leurs types et classes les plus consommés. Également, tout ce qui ne devrait jamais manquer dans un bar, et la description des cinquante-sept boissons les plus consommées dans les bars et restaurants. Ce n’est pas un livre fait pour ceux qui aspirent uniquement à servir des boissons dans des bars et des tavernes, ou à travailler dans des endroits qui n’exigent pas un minimum d’excellence dans le service. Aucune formation d'aucune sorte n'est requise pour cela. N’importe qui peut porter et apporter des assiettes, des verres et des couverts à une table. Il n’y a aucune science là-dedans. Être serveur de luxe requiert une certaine préparation, qui, même si elle n'est pas acquise dans des académies ou des écoles de formation, peut être obtenue en lisant et en mettant en pratique les enseignements contenus dans ce texte. C'est pour ça qu'il a été écrit.