Bacon Processing - a module in the Meat Processing Technology Series published by the American Meat Science Association. In this chapter, a number of raw material, ingredient, and processing issues that affect the characteristics of bacon are reviewed.
Dettagli
- Data di pubblicazione
- Aug 13, 2010
- Lingua
- English
- Categoria
- Medicina & scienza
- Copyright
- Tutti i diritti riservati - Licenza di copyright standard
- Collaboratori
- Di (autore): Roger Mandigo
Specifiche
- Pagine
- 66
- Tipo di rilegatura
- Libro a copertina morbida Libro a copertina morbida
- Colore del contenuto
- Bianco e nero
- Dimensioni
- US Trade (152 x 229 mm)