L' arte della Pizza "Il pizzaiolo non usa solo ingredienti e condimenti, occorre tantissima passione, sacrificio e determinazione, la mancanza di queste emozioni porterebbe anche ad un pizzaiolo esperto un inutile perdita di tempo nel tentare di fare cio' che fa' chi ci mette il cuore, anche utilizzando i migliori prodotti e i migliori sistemi di lavorazione." Non abbiamo la presunzione di creare pizzaioli con la sola pubblicazione di un singolo volume, non ci si riuscirebbe neppure pubblicandone cento, ma certamente il suo contenuto porta verso la strada giusta tutti coloro che hanno intenzione di intraprendere quest' arte o chi ci si e' appena avventurato........ Abbiamo intenzionalmente messo da parte paroloni e formule scientifiche lasciando spazio a teorie che sfiorano la pratica in maniera semplice e diretta facendo si che tutto cio' che' e' spiegato sia accessibile ad ognuno di noi. Buona lettura Giuseppe