A spasso per l'Italia con Debora

Cari lettori ed appassionati di cucina Sono Debora, nata a Bergamo nel 1971, il luogo dove tutto ha avuto inizio: la passione per la cucina grazie agli insegnamenti di mia madre e di mia nonna materna, il rispetto per gli ingredienti e l’attenzione agli sprechi, la condivisione in famiglia a me così cara e preziosa. Questi sono gli ingredienti che hanno caratterizzato la mia crescita: passione, dedizione, costanza, rispetto, amore, sacrificio, risparmio. Per me l’ingrediente principale è il rispetto degli ingredienti in tutte le fasi della lavorazione, mantenendone inalterate le peculiarità, e delle persone con e per le quali preparo i miei piatti. Amore, imprescindibile dal rispetto senza il quale nulla può coesistere perché per me cucinare significa dimostrare affetto e attenzione, significa dedicare uno spazio intimo di me stessa rivelando la passione che gelosamente custodisco dentro di me e la condivido con tutti coloro che entrano in sintonia con essa. I miei genitori mi hanno educata alla dedizione e alla perseveranza per poter raggiungere con sicurezza i miei obiettivi, impegnarmi a migliorare e imparare sempre di più. Grazie al sacrificio, sono riuscita a conciliare lavoro e famiglia, studi che mi hanno portato a conseguire diplomi nel settore dei prodotti da forno come pizze, focacce, pane, torte... E infine il risparmio legato alle quantità di prodotti utilizzati, minimizzando il più possibile gli sprechi, ricordandomi sempre che il cibo è vita. Mia madre mi racconta spesso di quando, ancora piccola, girava in bicicletta per il laboratorio del panificio dei suoi genitori, i miei nonni, tra enormi sacchi di farina, pale di legno e metallo che servivano per cuocere ogni prelibatezza, impastatrici e stampi per il pane. Ogni mattina il profumo si diffondeva nell’aria e dava il benvenuto al nuovo giorno. Erano gli anni ’50. Quando sono nata il panificio non esisteva più, sono rimasti solo mia nonna e ovviamente i miei genitori ed è stato con loro che ho iniziato a pasticciare in cucina per divertirmi, imitando e seguendo le istruzioni che mi dava mia nonna quando preparava i piatti per la domenica, quando tutta la famiglia si riuniva per pranzo. Quella passione è cresciuta con me, anno dopo anno, profumo dopo profumo, lasciando nella mia memoria ricordi indelebili che ancora mi riportano a quei tempi, vi porterò in viaggio con me in Italia per scoprire alcune delle ricette a me più care. Debora