Chi vedrà questo libro penserà: un altro libro di cucina... ancora? In realtà sì, ci sono delle ricette ma solo per utilizzare le nostre conserve. Ci sono soprattutto dei consigli e delle idee per tanti tipi di conserve, ma c’è soprattutto la mia filosofia del cibo. Il mio rapporto con il cibo è sempre stato ottimo, sono sempre stata e sempre sarò, fino a quando la salute me lo permetterà, una buona forchetta! Però anche una buongustaia….mi piacciono le cose buone, genuine, casalinghe….Se devo fare un peccato di gola deve valere la pena altrimenti che peccato è??? Spero che qualcuno abbia voglia di aprire questo libro e leggere qualche pagina… perché il mio scopo non è solo quello di fare la solita lista di ricette, più o meno conosciute, più o meno nuove… quello che vorrei è aiutare chi, come me, odia gli sprechi e pensa che il cibo, che noi abbiamo in abbondanza ma non è dappertutto così, debba sempre essere utilizzato. Pare che gli italiani ogni anno sprechino tonnellate di cibo…..sicuramente non posso pensare di risolvere il problema…. ma è anche vero che, se non fai niente, niente cambierà mai…. bisognerebbe che ognuno facesse la sua parte e allora io faccio la mia: primo non spreco e secondo provo a scrivere un manuale pratico per chi vuole provare a seguirmi!   Per me la cucina, fin da quando ero una ragazzina, è sempre stata una passione e, a parte qualche insegnamento di base della nonna, ho imparato da sola, soprattutto sbagliando……mi ricordo la prima torta: fatta con la busta di un preparato, sembrava facile ma ho avuto la grande idea di prenderne una al cioccolato, così non riuscivo a capire quando era cotta ed è venuta un mattone! Oppure il castagnaccio offerto al mio futuro marito…. non ha osato dirmi che era immangiabile e ha dovuto bere quasi una bottiglia di vino per mandarlo giù!!! Ma, a forza di esperimenti e prove, ho imparato e scoperto che ci sono mille possibilità per utilizzare gli alimenti e per conservare le eccedenze.  Capita che si faccia una passeggiata nei boschi o in campagna, che ci regalino frutta e verdura, che il nostro orto produca in abbondanza o semplicemente che si compri più, per fare scorta. Comprare i prodotti nella stagione giusta offre un sacco di vantaggi: sono sicuramente più gustosi, c’è la speranza che siano stati coltivati con un uso più ridotto di prodotti chimici e subiscano meno trattamenti per la conservazione e, ultimo ma non meno importante, saranno anche più convenienti.